Υγιεινή διατροφή για παιδιά – Πως θα αγαπήσουν τα λαχανικά

Μία από τις μεγαλύτερες μάχες σε όλες τις οικογένειες είναι εκείνη του φαγητού. Τα παιδιά προτιμούν γλυκά και πάσης φύσεως ανθυγιεινά σνακ ανά πάσα ώρα και στιγμή, ενώ οι γονείς προσπαθούν με κόπο να τα στρέψουν σε πιο υγιεινές λύσεις και κυρίως στα φρούτα και τα λαχανικά. Οι νεότερες διατροφικές οδηγίες του Αμερικανικού Οργανισμού Τροφίμων (USDA) συστήνουν τα φρούτα και τα λαχανικά να αποτελούν το ήμισυ της ποσότητας φαγητού για μια υγιή διατροφή. Ως γονέας, πιθανόν αναρωτιέστε πώς θα μπορούσε, οποιοσδήποτε, να κάνει τα παιδιά του να αγαπήσουν τα λαχανικά και γενικά την υγιεινή διατροφή. Δείτε μερικές ιδέες:

• Κάντε το οικογενειακό τραπέζι ιεροτελεστία: Εάν τα παιδιά γνωρίζουν ότι το δείπνο σερβίρεται συγκεκριμένη ώρα κάθε βράδυ, ότι όλη η οικογένεια συμμετέχει σε αυτό και πως υπάρχει μία συγκεκριμένη ιεροτελεστία, τότε ενισχύεται η προσμονή… ίσως μάλιστα και ο ενθουσιασμός τους.  Στόχος είναι το οικογενειακό τραπέζι να γίνει μια ευχάριστη διαδικασία για όλους, χωρίς οδυνηρές συζητήσεις και καβγάδες

• Αφήστε τα παιδιά να συμμετέχουν. Δεν υπάρχει μεγαλύτερη απόλαυση για τα παιδιά από το να νιώθουν ότι τα καταφέρνουν… ακόμη και στην κουζίνα. Δώστε τους αρμοδιότητες όπως το στρώσιμο του τραπεζιού, το πλύσιμο των λαχανικών, μέχρι και το χτύπημα των αβγών (ανάλογα βεβαίως με την ηλικία τους)

• Πηγαίνετε μαζί στο μανάβη. Αγοράστε οποιαδήποτε λαχανικά ή φρούτα τους προσελκύουν το ενδιαφέρον, ακόμα κι αν δεν έχετε ιδέα τι να κάνετε με αυτά. Εάν καταλήξετε με λαχανικό, που δεν έχετε ξαναμαγειρέψει, αναζητήσετε μαζί με το παιδί συνταγές και επιλέξετε μια να μαγειρέψετε μαζί.

• Ξεκινήστε ένα λαχανόκηπο ακόμη και στη βεράντα σας. Ποιο παιδί μπορεί να αντισταθεί σε μια ντομάτα που φύτεψε, πότισε και είδε να μεγαλώνει;

• Μη λέτε όχι στα σνακ, αλλά διαλέξτε τα με βάση τα δικά σας πρότυπα. Ετοιμάστε εκ των προτέρων υγιεινά σνακ, όπως φρούτα, λαχανικά, γιαούρτια και μπάρες δημητριακών και φροντίστε να είναι σε σημείο προσβάσιμο για τα παιδιά. Απομακρύνετε ό,τι άλλο δεν επιθυμείτε να τρώνε. Καλύτερα να μην υπάρχουν στο σπίτι για κανέναν.

• Μειώστε τις μερίδες. Μην επιμένετε να «καθαρίσει» το παιδί σας το πιάτο του και μην το πιέζετε να τρώει περισσότερο από όσο θέλει. Αν για κάποιο λόγο πιστεύετε ότι δεν παίρνει τις απαραίτητες θερμίδες και βιταμίνες που χρειάζεται ημερησίως για την ανάπτυξή του, συμβουλευτείτε τον παιδίατρό σας.

• Δώστε το καλό παράδειγμα. Είναι η απαραίτητη προϋπόθεση για να λειτουργήσουν όλα τα παραπάνω. Τα παιδιά μιμούνται εσάς. Εάν εσείς δεν τρώτε σαλάτες παρά μόνο πατάτες τηγανιτές, το ίδιο θα κάνουν και εκείνα. Εάν αντιθέτως σας βλέπουν να τρώτε σπανακόρυζο, θα παρακινηθούν.

• Παίξτε με το φαγητό. Ηφαίστεια από πουρέ πατάτας και χαμογελαστές φατσούλες από λαχανικά. Λίγη διασκέδαση... μπορεί να βοηθήσει. Ωμά ή ελαφρά βρασμένα μπουκετάκια μπρόκολου δημιουργούν θαυμάσια τα δέντρα του δάσους, ενώ τα καρότα και άλλα λαχανικά μπορούν να γίνουν λουλούδια και ζωάκια.

• Επιλέξτε την κατάλληλη στιγμή. Τα παιδιά είναι λιγότερο επιλεκτικά όταν είναι πεινασμένα, γεγονός που εξασφαλίζει την τέλεια στιγμή για να προωθήσετε «με στρατηγική» στη διατροφική τους παλέτα ένα νέο λαχανικό!

• Ο κανόνας της μιας μπουκιάς.Θέστε ως κανόνα στα παιδιά ότι πρέπει να δοκιμάζουν μια μπουκιά από ό,τι τους προσφέρετε. Αν δεν τους αρέσει, μην τα αναγκάζετε να το τελειώσουν.

• Η επιμονή φέρνει αποτελέσματα. Ακόμη και εάν δεν τους αρέσει ένα λαχανικό, θα πρέπει να είστε υπομονετικοί και να το προσφέρετε και πάλι σε διαφορετικά γεύματα (τουλάχιστον 8-10 φορές). Δοκιμάστε διαφορετικούς τρόπους μαγειρέματος του συγκεκριμένου λαχανικού και επιμείνετε στον κανόνα της μιας «δοκιμαστικής μπουκιάς».

• Κάντε τα σούπα. Τα περισσότερα παιδιά λατρεύουν τις σούπες, ενώ τα λαχανικά αποκτούν πιο ήπια γεύση όταν σιγοβράσουν. Δοκιμάστε να προσθέσετε επιπλέον λαχανικά στις σούπες που ήδη απολαμβάνουν, όπως αρακά και καρότα σε σούπα κοτόπουλο μανέστρα.

• Κρύψτε τα. Βάλτε λαχανικά μέσα στο φαγητό τους, χωρίς να το πάρουν είδηση.  Μπορεί να μην είναι η καλύτερη στρατηγική, αλλά είναι μία χρήσιμη έσχατη λύση για την ολοκληρωμένη διατροφή τους. Βάλτε τρίμα από κολοκυθάκι και καρότο μέσα στον κιμά για τα κεφτεδάκια ή ακόμη και στη σούπα από φακές. Βάλτε λαχανικά στα πιάτα ζυμαρικών. Δοκιμάστε ντομάτες και μανιτάρια με τορτελίνια, ή καρότα, αρακά και πολτοποιημένα κολοκύθια στη σάλτσα. Βάλτε φέτες από μαρούλι, αγγούρι, ντομάτα, και άλλα λάχανα μέσα σε κάθε σάντουιτς. Προσθέστε στις πίτσες - ακόμη και τις κατεψυγμένες - καρδιές αγκινάρας, μανιτάρια, ελιές, κρεμμύδια, κλπ.