Με ραβδομίξερ χειρός αναμειγνύουμε όλα τα υλικά και τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
Καβουρδίζουμε το κουκουνάρι. Σερβίρουμε κρύα και γαρνίρουμε με κουκουνάρι και φρέσκο βασιλικό.
Συνοδεύουμε με σκορδόψωμο ή με κρουτόν και προαιρε ...
![Σιροπιαστά τσουρεκάκια της Φωτεινούλας](https://deltamoms.gr/wp-content/uploads/2024/02/atzenda_delta_1428078943_articles.jpg)
3 Απριλίου 2015
Εκτέλεση
Της Φωτεινής Παλιεράκη ![](/userfiles/images/foteini_picture_70x70px.jpg)
![](/userfiles/images/siropiasta_1.jpg)
![](/userfiles/images/siropiasta_2.jpg)
Σιροπιαστά τσουρεκάκια της Φωτεινούλας
Λίστα για ψώνια
για τη ζύμη
1000γρ. αλεύρι για τσουρέκια
250γρ. βούτυρο
300γρ. ζάχαρη
250 γρ. γάλα
10γρ. μαχλέπι κοπανισμένο
2γρ. μαστίχα κοπανισμένη
1κγ. αλάτι
4 αβγά
100γρ. νωπή μαγιά ή 30γρ. ξερή
ξύσμα και χυμό από ένα πορτοκάλι
1 αβγό για άλειμμα
για το σιρόπι
1 φλιτζάνι μέλι
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι νερό
Φλούδα από ένα πορτοκάλι
Φλούδα από ένα λεμόνι
- Ζεσταίνουμε ΕΛΑΧΙΣΤΑ το γάλα όσο να γίνει χλιαρό.
- Προσθέτουμε στο γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς, τη νωπή μαγιά μέχρι να διαλυθεί και να δώσει ένα μπεζ χρώμα στο γάλα και αφήνουμε στην άκρη.
- Χτυπάμε 4 αβγά με τον αβγοδάρτη και το αφήνουμε στην άκρη.
- Σε μια μεγάλη λεκάνη κοσκινίζουμε 1 κιλό αλεύρι για τσουρέκι.
- Προσθέτουμε το μαχλέπι και τη μαστίχα κοπανισμένα στο γουδί, το αλάτι και το ξύσμα πορτοκαλιού.
- Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το βούτυρο αγελάδος και μόλις λιώσει ρίχνουμε μέσα τη ζάχαρη και τη διαλύουμε πολύ καλά μαζί με το χυμό πορτοκαλιού.
- Συνεχίζουμε και προσθέτουμε στο κατσαρολάκι τα αβγά ανακατεύοντας συνεχώς για να μην ψηθούν (αν είναι πολύ ζεστό το μίγμα).
- Στη συνέχεια, ρίχνουμε το μίγμα βούτυρο-ζάχαρη-πορτοκάλι-αβγά μέσα στη λεκάνη με το αλεύρι και ενοποιούμε, ή με τη δύναμη των χεριών ή με τη δύναμη του μίξερ.
- Προσθέτουμε στη λεκάνη σιγά σιγά το γάλα με τη μαγιά και...
- ...ξεκινάμε το ζύμωμα, γερά και δυνατά!
- Σκεπάζουμε τη λεκανίτσα με μια καθαρή πετσέτα και τη βάζουμε μέσα στο φούρνο ή κάπου ζεστά για 2 ώρες. Δεν αμελούμε να βάλουμε ένα μπολάκι με νερό μέσα στο φούρνο για να μην μας ξεραθεί η ζύμη.
- Μετά από 2 ώρες η ζύμη θα είναι έτοιμη να ξεχειλίσει από το μπολ. Βγάζουμε από το φούρνο και την τρυπάμε με το μαχαίρι να ξεφουσκώσει. Τη ζυμώνουμε πάλι για ένα 15λεπτο και ξαναβάζουμε στο φούρνο, σκεπασμένη, και με το μπολ του νερού μέσα για ακόμα μια ώρα περίπου.
- Αυτή, τη δουλειά της, ξαναφουσκώνει! Βγάζουμε τη ζύμη για άλλη μια φορά από το φούρνο και ξεκινάμε να την πλάθουμε στα σχέδια που επιθυμούμε.
- Ακουμπάμε τα τσουρεκάκια σε ένα ταψάκι πάνω σε φύλλο σιλικόνης ή σε λαδόχαρτο για να μην κολλήσουν.
- Ξαναβάζουμε τα πλασμένα τσουρεκάκια στο φούρνο για μία ώρα ακόμα να ξαναφουσκώσουν.
- Βγάζουμε τα τσουρεκάκια από το φούρνο, χωρίς να τα ταρακουνήσουμε, και τα αλείφουμε με ένα αβγό χτυπημένο μέσα στο οποίο έχουμε ρίξει 1κσ. χλιαρό νερό.
- Πασπαλίζουμε τα τσουρέκια με φιλέ αμυγδάλου.
- Ψήνουμε τα τσουρέκια μας στον αέρα, στους 170 βαθμούς, για 30-40 λεπτά, περίπου.
- Ετοιμάζουμε το σιρόπι και το αφήνουμε να κρυώσει.
- Μόλις βγάλουμε τα τσουρέκια από το φούρνο, τα βυθίζουμε μέσα στο σιρόπι για να το ρουφήξουν καλά καλά και τα τοποθετούμε σε άλλο κρύο ταψί με αντικολλητικό χαρτί, το ένα δίπλα στο άλλο, για να στεγνώσουν και να κρυώσουν.