24 Φεβρουαρίου 2016
Της Ασπασίας Κάντα 
Πώς τα πάνε τα παιδιά σας με τα «πράσινα»; Όπου «πράσινα» βάλτε εκτός από τους πράσινους και σε ποικίλες αποχρώσεις κόκκινους, πορτοκαλί, κίτρινους και μωβ υγιεινούς καρπούς της φύσης. Στο δικό μας σπίτι, ενώ έχουμε μία λατρεία στη βάση της διατροφικής πυραμίδας (δημητριακά, ρύζι, ζυμαρικά και πατάτες) στο αμέσως πιο πάνω επίπεδο, στα φρούτα και τα λαχανικά δηλαδή, είχαμε για αρκετό καιρό συγκεκριμένες μόνο προτιμήσεις. Έχω δώσει «διπλωματικές μάχες» για να βάλω στην καθημερινότητα των παιδιών μου και άλλα χρώματα πέραν του κίτρινου που το λατρεύουμε σε μία συγκεκριμένη απόχρωση, τη μπανανί, και του πορτοκαλί που το προτιμούμε σταθερά στην απόχρωση των φρεσκοστυμμένων μανταρινιών. Όλα τα άλλα χρώματα ήταν εκτός συζήτησης για καιρό, μέχρι που έδωσα τις «μάχες» μου με επιμονή και κυρίως υπομονή, κάποιες τις κέρδισα, κάποιες ακόμα όχι. Προσπαθώ όμως. Επειδή μαμά και μπαμπάς είμαστε της υγιεινής διατροφής και επειδή τα φρούτα και τα λαχανικά ως γνωστόν είναι πλούσια σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά και για αυτό συνιστάται η καθημερινή κατανάλωσή τους σαν συνοδευτικά των γευμάτων (σαλάτες/γαρνιτούρα) ή αντί αυτών ως ανεξάρτητα σνακ, προσπαθώ αργά και σταθερά να τα εντάσσω στο καθημερινό διατροφολόγιο των παιδιών σε όλο και μεγαλύτερη ποικιλία. Σήμερα μοιράζομαι μαζί σας κάποια «κολπάκια» με τη βοήθεια των οποίων έχω κάνει σημαντικές προόδους αν και ακόμη το «κάστρο» δεν έχει πέσει τελείως.
ΠΡΟΣΟΧΗ!!! Υπάρχουν συγκεκριμένα φρούτα/λαχανικά που σε πολύ μικρά παιδάκια μπορεί να καταστούν επικίνδυνα για πνιγμό (π.χ. μήλο, ρώγα από σταφύλι, δαμάσκηνο, ωμό καρότο κλπ). Για αυτό, ρωτήστε το γιατρό σας, αξιολογείστε μόνες σας και προσφέρετε το φρούτο/λαχανικό που επιτρέπεται ανάλογα με την ηλικία του παιδιού σας, στη μορφή που επιτρέπεται (π.χ. ψιλοκομμένο) χωρίς να γίνεται επικίνδυνο.
Tip #1: Μην εγκαταλείπετε την προσπάθεια
Αν όταν προσφέρετε στο παιδί σας σπανάκι, μπρόκολο ή κολοκυθάκι κάθε φορά αντικρίζετε μία φάτσα γεμάτη αηδία, μην εγκαταλείπετε την προσπάθεια. Ο επιμένων (σε βάθος χρόνου) νικά. Τα παιδιά μπορεί να χρειαστεί να δοκιμάσουν δεκάδες φορές μία νέα γεύση πριν αρχίσουν να την τρώνε σταθερά. Άλλωστε, όσο μεγαλώνουν, αλλάζουν και αναθεωρούν.
Tip #2: Μην τσακώνεστε για τα λαχανικά/φρούτα
Εάν προσφέρετε στο παιδί σας ένα νέο λαχανικό/φρούτο και δε θέλει να το δοκιμάσει με κανέναν τρόπο, μην επιμένετε εκείνη τη στιγμή και μην το πιέζετε. Η δράση φέρνει αντίδραση και θα φέρετε το αντίθετο αποτέλεσμα, όχι μόνο εκείνη τη στιγμή αλλά και μελλοντικά. Η επιμονή είναι καλή σε βάθος χρόνου (βλ. Tip #1). Δοκιμάστε μία επόμενη φορά και ίσως σταθείτε τυχεροί.
Tip #3: Προσθέστε κάθε φορά από ένα νέο λαχανικό/φρούτο δίπλα σε ένα «παλιό» και γνώριμο
Εάν ξέρετε ότι του αρέσουν π.χ. οι μπανάνες, τότε κόψτε σε ένα μπολάκι μία μπανάνα σε λεπτές ροδέλες και δίπλα 2-3 τεμάχια από ένα φρούτο που δεν έχει ξαναδοκιμάσει, αλλά είναι κατάλληλο για την ηλικία του. Ομοίως και με τα λαχανικά. Κατά αυτόν τον τρόπο υπάρχουν περισσότερες πιθανότητες να κάνει έτσι τη δοκιμή του νέου φρούτου/λαχανικού παρά κατακλύζοντάς το με ένα πιάτο γεμάτο φρούτα/λαχανικά που δεν τα αναγνωρίζει ή δεν του αρέσουν.
Tip #4: Ενθαρρύνετε το παιδί σας να φτιάξει τη δική του σαλάτα λαχανικών/ φρουτοσαλάτα
Κόψτε λαχανικά/φρούτα σε μικρά κομματάκια, μοιράστε τα σε μπολάκια ανά είδος, δώστε στο παιδί σας ένα άδειο μπολ και αφήστε το να φτιάξει τη δική του σαλάτα με τα υλικά που προτιμά. Ό,τι είναι δικό του δημιούργημα, αποκτά άλλη αξία στα μάτια του. Και μπορεί μία πρώτη δοκιμαστική μπουκιά να φέρει την επόμενη κ.ο.κ. Εννοείται εδώ ότι όσα λαχανικά απαιτούν βράσιμο (π.χ. μπρόκολο, κουνουπίδι, πατάτες) θα τα έχετε βράσει πρώτα. Όσα τρώγονται ωμά (π.χ. τομάτες, αγγούρια), τα τεμαχίζετε και τα μοιράζετε έτσι σε μπολάκια. Το καρότο, παρότι τρώγεται ωμό, προτιμήστε το βρασμένο γιατί γίνεται πιο τρυφερό.
Tip #5: Κόψτε τα σε λεπτές λωρίδες ή μικρά κυβάκια
Όσο πιο μικρά κομματάκια κόβετε τα φρούτα/λαχανικά, τόσο πιο kids-friendly γίνονται.
Tip #6:Φτιάξτε γλειφιτζούρια ή σουβλάκια από φρούτα ή λαχανικά
Βράστε και λιώστε γλυκοπατάτες και καρότα, ανακατέψτε με γιαούρτι και χυμό πορτοκάλι, καταψύξτε το μίγμα σε ειδικές θηκούλες για cake pops, σε λίγες ώρες και πριν ακόμη παγώσουν «καρφώστε» ειδικά cake pop ξυλάκια, καταψύξτε τα ξανά μέχρι να σφίξουν και θα έχετε τα πιο γλυκά και θρεπτικά γλειφιτζούρια. Ομοίως κόψτε τα φρούτα σε κομματάκια και περάστε τα σε σουβλάκι (προσοχή στις άκρες!) ή σε cake pop ξυλάκι.
Tip #7: Φτιάξτε smoothies
Λιώστε στο multi γιαούρτι με κατεψυγμένες μπανάνες ή/και φράουλες (που είναι συνήθως τα αγαπημένα φρούτα των παιδιών) και προσφέρετε στο ποτήρι ένα γευστικό smoothie με πολύχρωμα καλαμάκια. Εναλλακτικά δοκιμάστε να λιώσετε γιαούρτι με μπανάνες και σπανάκι για να έχετε ένα σούπερ δυναμωτικό ρόφημα. Όσο πιο πολλά και χρωματιστά καλαμάκια βάλετε, τόσο πιο δελεαστικά τα κάνετε στα παιδικά μάτια.
Tip #8: Αντικαταστήστε παρόμοια φρούτα/λαχανικά με όμοιά τους
Φτιάξτε π.χ. χυμό μανταρίνι αντί για πορτοκάλι. Αν τα παιδιά σας προτιμούν περισσότερο τους έτοιμους χυμούς του εμπορίου από το φρέσκο χυμό από πορτοκάλια (γιατί τους φαίνεται ξινός), αντικαταστήστε τα πορτοκάλια με μανταρίνια. Τα μανταρίνια είναι πάντα πιο γλυκά από τα πορτοκάλια. Προσθέστε και 2-3 πολύχρωμα καλαμάκια και αμέσως αποκτά άλλο νόημα ο χυμός. Ομοίως αντικαταστήστε τις κανονικές πατάτες με τις γλυκοπατάτες. Είναι πιο γευστικές (άρα μεγαλύτερες πιθανότητες να καταναλωθούν από τα μικρά) και περιέχουν περισσότερη βιταμίνη Α από ό,τι οι κανονικές.
Tip #9: Προσφέρετε τα λαχανικά μαζί με τα αγαπημένα τους φαγητά
Αν στο παιδί σας αρέσει η πίτσα (συνήθως η απλή μορφή με τομάτα και τυρί), δοκιμάστε να προσθέσετε πάνω στη μισή πίτσα λίγα λαχανικά (π.χ. πιπεριές, κολοκυθάκια) και μετά να την ψήσετε. Ή να φτιάξετε αυγά scrambled με κομμάτια λαχανικών.
Tip #10: Ψήστε τα λαχανικά ή τα φρούτα
Στα περισσότερα παιδιά δεν τους αρέσουν τα ωμά λαχανικά (βλ. καρότο, τομάτες, πιπεριές) είτε γιατί έχουν έντονη γεύση είτε γιατί ορισμένα είναι σκληρά και χρειάζεται να μασάνε και κουράζονται. Τα λαχανικά που ψήνονται (δε θα ψήσετε π.χ. το αγγουράκι) κόψτε τα σε λεπτές λωρίδες, «ψεκάστε» τα με λίγο ελαιόλαδο, σκορπίστε λίγη γραβιέρα ή παρμεζάνα και ψήστε τα τόσο ώστε να μαλακώσουν λίγο (όχι πολύ γιατί θα καψαλιστούν και ο,τιδήποτε ελαφρώς μαύρο το αποφεύγουν και επίσης θα χάσουν τα θρεπτικά συστατικά τους). Τα φρούτα (κατά προτίμηση μήλα ή αχλάδια) ψήστε τα με τη φλούδα (αφού τα πλύνετε καλά) και μετά αφαιρέστε τη. Στο ψήσιμο βγάζουν τα σάκχαρά τους και γίνονται πιο γευστικά και πιο μαλακά και έχετε μεγαλύτερες ελπίδες να τα δοκιμάσουν.
Tip #11: Τοποθετήστε τα φρούτα και τα λαχανικά σε εμφανή σημεία
Κάντε τα καθημερινή εικόνα. Πάνω στο τραπέζι, μέσα στο ψυγείο. Όπου σταθούν και όπου βρεθούν στην κουζίνα, να τα βλέπουν. Έτσι εξοικειώνονται με την εικόνα τους και ο,τιδήποτε πιο οικείο, το πλησιάζουμε πάντα πιο εύκολα. Κανόνας.
Tip #12: Πολυχρωμία
Φτιάξτε σαλάτες λαχανικών/φρουτοσαλάτες με όσο το δυνατόν περισσότερα χρώματα. Στα παιδιά ως γνωστόν αρέσει η πολυχρωμία.
Tip #13: Εξηγήστε τη σημαντικότητά τους με νοήματα που καταλαβαίνουν
Το να πείτε στο μικρό παιδί «φάε γιατί είναι υγιεινό» δεν το ενδιαφέρει αφού δεν μπορεί να καταλάβει τι σημαίνει το «υγιεινό». Αν του πείτε «φάε γιατί σου το λέω εγώ», είναι ο χειρότερος και σίγουρα ο πιο αναποτελεσματικός τρόπος να το πείσετε. Αν του εξηγήσετε όμως ότι αν το φάει θα ψηλώσει, θα γίνει πιο δυνατό, θα του μεγαλώσουν τα μαλλιά σαν... τη Ραπουνζέλ ή θα γίνει δυνατό σαν τα... χελωνονιτζάκια, πιάνει το κόλπο πιο εύκολα.
Tip #14: Παίξτε με τα λαχανικά και τα φρούτα
Πώς; Φτιάχνοντας χαριτωμένες φατσούλες με κομμένα λαχανικά/φρούτα. Ενθαρρύνετε τα παιδιά να φτιάξουν τις δικές τους φατσούλες. Είπαμε, ό,τι είναι δικό τους δημιούργημα, αποκτά άλλη αξία στα μάτια τους. Και μπορεί μία πρώτη δοκιμαστική μπουκιά να φέρει την επόμενη κοκ. Ή απλώστε διάφορα φρούτα στο τραπέζι ανακατεμένα και ζητείστε από τα παιδιά να φτιάξουν ομαδούλες (όλα τα φρούτα του ίδιου χρώματος μαζί, όλα τα ίδια φρούτα μαζί κλπ).
Tip #15: Κρύψε λαχανικά σε φαγητά και γλυκά
Βάλτε σπανάκι στα brownies, γλυκοπατάτες, καρότο ή κολοκύθι στα muffins, μανταρίνι στο κέικ, τριμμένο καρότο στον κιμά, βράστε τα ζυμαρικά σε νερό που είχατε πριν βράσει λαχανικά, προσθέστε στην κόκκινη σάλτσα για μακαρόνια αλεσμένα λαχανικά κλπ. Βάλτε τη φαντασία σας και κάτι θα σκεφτείτε. Κρυψώνες υπάρχουν πολλές.
Tip #16: Επιβραβεύστε τη νέα δοκιμή
Πολλά παιδιά δεν τρώνε κάτι γιατί αρνούνται απλά να το δοκιμάσουν για να δουν πόσο γευστικό είναι. Αν κάνουν την πρώτη δοκιμή, έχουν μεγάλες πιθανότητες να τους αρέσει. Επιβραβεύστε την πρώτη προσπάθεια ώστε να πετύχετε εσείς το στόχο σας και τα παιδιά να κερδίσουν κάτι που θα τα χαροποιήσει. Και οι δυο θα βγείτε κερδισμένοι.
Tip #17: Βάλτε το παιδί σας στην κουζίνα
Πάρτε το μαζί στο μανάβικο ή στη λαϊκή, σταθείτε μπροστά από το stand με κάποιο φρούτο ή λαχανικό που θέλετε να εντάξετε στο διατροφολόγιό του και ζητήστε να επιλέξει 2-3 τεμάχια. Μόλις φτάσετε στο σπίτι, ζητήστε από το παιδί σας -εάν πρόκειται για φρούτα- να τα πλύνει μόνο του, βοηθήστε το τα καθαρίσει (αυτό στα πιο μεγάλα παιδάκια) και να τα κόψει κομματάκια (με τα παιδικά πλαστικά μαχαιράκια που δεν είναι κοφτερά όμως μια χαρά κόβουν τα φρουτάκια και τα βρασμένα λαχανικά). Αν πρόκειται για λαχανικά, ρωτήστε τη γνώμη του πώς να το μαγειρέψετε (ψητό, βραστό). Μόνο και μόνο ότι συμμετέχει στη διαδικασία, αποκτά ενδιαφέρον.
Tip #18: Ζητήστε τη συνταγή από τον παιδικό σταθμό
Θα έχετε παρατηρήσει ότι στον παιδικό σταθμό το παιδί σας τρώει φαγητά που δεν τρώει στο σπίτι. Ο βασικός λόγος είναι ότι παρασύρεται από τους συμμαθητές του. Μην απογοητεύεστε ότι δε μαγειρεύετε εσείς καλά. Όμως, αν φτιάξετε ακριβώς τη συνταγή του παιδικού, υπάρχουν μεγάλες πιθανότητες να φάει το φαγητό στο σπίτι, γιατί η γεύση είναι γνώριμη. Μη διστάσετε λοιπόν να ζητήσετε τη συνταγή από εκείνες τις μπάμιες ή τα φασολάκια που στο σχολείο τα τρώει ενώ στο σπίτι δε δοκιμάζει ούτε μπουκιά.
Tip #19: Εκμεταλλευτείτε το γεγονός ότι παρασύρεται από φίλους
Έχει φίλο/φίλη που δοκιμάζει τα πάντα; Kαλέστε τον για φαγητό στο σπίτι και σερβίρετε κάποια νέα λαχανικά. Θα δοκιμάσει ο φίλος, θα παρασύρει και το παιδί σας.
Tip #20: Σερβίρετε τα λαχανικά όταν πεινάει το παιδί
Αυτό ακριβώς που λέει ο τίτλος. Όταν έχει τις μεγάλες πείνες, σερβίρετε πρώτα τα φρούτα και τα λαχανικά και μετά το φαγητό. Τόσο τα φρούτα όσο και τα λαχανικά είναι καλά ορεκτικά και δεν κόβουν την όρεξη για φαγητό. Μη φοβάστε.
Τέλος, ό,τι από τα παραπάνω κολπάκια και αν δοκιμάσετε, αν δεν εφαρμόσετε τουλάχιστον το επόμενο (κατά τη γνώμη μου το σημαντικότερο όλων), τότε μην τρέφετε ελπίδες ότι θα καταφέρετε ένα παιδί που «μισεί» τα φρούτα ή/και τα λαχανικά, να τα αγαπήσει.
Tip #21: Γίνετε το καλό παράδειγμα
Τα παιδιά, ως γνωστόν, μιμούνται τους μεγάλους και ακολουθούν το παράδειγμά τους. Αν θέλετε λοιπόν να τα «παρασύρετε» σε αυτή την καλή συνήθεια, να τρώτε φρούτα/λαχανικά μπροστά στο παιδί σας και να σιγουρευτείτε ότι σας βλέπει. Βάλτε και τη γιαγιά, παππού, θεία, θείο να το κάνουν. Όσοι πιο πολλοί ενήλικες γίνετε το καλό παράδειγμα, τόσο το καλύτερο.
Καλή επιτυχία!
Πώς τα πάνε τα παιδιά σας με τα «πράσινα»; Όπου «πράσινα» βάλτε εκτός από τους πράσινους και σε ποικίλες αποχρώσεις κόκκινους, πορτοκαλί, κίτρινους και μωβ υγιεινούς καρπούς της φύσης. Στο δικό μας σπίτι, ενώ έχουμε μία λατρεία στη βάση της διατροφικής πυραμίδας (δημητριακά, ρύζι, ζυμαρικά και πατάτες) στο αμέσως πιο πάνω επίπεδο, στα φρούτα και τα λαχανικά δηλαδή, είχαμε για αρκετό καιρό συγκεκριμένες μόνο προτιμήσεις. Έχω δώσει «διπλωματικές μάχες» για να βάλω στην καθημερινότητα των παιδιών μου και άλλα χρώματα πέραν του κίτρινου που το λατρεύουμε σε μία συγκεκριμένη απόχρωση, τη μπανανί, και του πορτοκαλί που το προτιμούμε σταθερά στην απόχρωση των φρεσκοστυμμένων μανταρινιών. Όλα τα άλλα χρώματα ήταν εκτός συζήτησης για καιρό, μέχρι που έδωσα τις «μάχες» μου με επιμονή και κυρίως υπομονή, κάποιες τις κέρδισα, κάποιες ακόμα όχι. Προσπαθώ όμως. Επειδή μαμά και μπαμπάς είμαστε της υγιεινής διατροφής και επειδή τα φρούτα και τα λαχανικά ως γνωστόν είναι πλούσια σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά και για αυτό συνιστάται η καθημερινή κατανάλωσή τους σαν συνοδευτικά των γευμάτων (σαλάτες/γαρνιτούρα) ή αντί αυτών ως ανεξάρτητα σνακ, προσπαθώ αργά και σταθερά να τα εντάσσω στο καθημερινό διατροφολόγιο των παιδιών σε όλο και μεγαλύτερη ποικιλία. Σήμερα μοιράζομαι μαζί σας κάποια «κολπάκια» με τη βοήθεια των οποίων έχω κάνει σημαντικές προόδους αν και ακόμη το «κάστρο» δεν έχει πέσει τελείως.
ΠΡΟΣΟΧΗ!!! Υπάρχουν συγκεκριμένα φρούτα/λαχανικά που σε πολύ μικρά παιδάκια μπορεί να καταστούν επικίνδυνα για πνιγμό (π.χ. μήλο, ρώγα από σταφύλι, δαμάσκηνο, ωμό καρότο κλπ). Για αυτό, ρωτήστε το γιατρό σας, αξιολογείστε μόνες σας και προσφέρετε το φρούτο/λαχανικό που επιτρέπεται ανάλογα με την ηλικία του παιδιού σας, στη μορφή που επιτρέπεται (π.χ. ψιλοκομμένο) χωρίς να γίνεται επικίνδυνο.
Tip #1: Μην εγκαταλείπετε την προσπάθεια
Αν όταν προσφέρετε στο παιδί σας σπανάκι, μπρόκολο ή κολοκυθάκι κάθε φορά αντικρίζετε μία φάτσα γεμάτη αηδία, μην εγκαταλείπετε την προσπάθεια. Ο επιμένων (σε βάθος χρόνου) νικά. Τα παιδιά μπορεί να χρειαστεί να δοκιμάσουν δεκάδες φορές μία νέα γεύση πριν αρχίσουν να την τρώνε σταθερά. Άλλωστε, όσο μεγαλώνουν, αλλάζουν και αναθεωρούν.
Tip #2: Μην τσακώνεστε για τα λαχανικά/φρούτα
Εάν προσφέρετε στο παιδί σας ένα νέο λαχανικό/φρούτο και δε θέλει να το δοκιμάσει με κανέναν τρόπο, μην επιμένετε εκείνη τη στιγμή και μην το πιέζετε. Η δράση φέρνει αντίδραση και θα φέρετε το αντίθετο αποτέλεσμα, όχι μόνο εκείνη τη στιγμή αλλά και μελλοντικά. Η επιμονή είναι καλή σε βάθος χρόνου (βλ. Tip #1). Δοκιμάστε μία επόμενη φορά και ίσως σταθείτε τυχεροί.
Tip #3: Προσθέστε κάθε φορά από ένα νέο λαχανικό/φρούτο δίπλα σε ένα «παλιό» και γνώριμο
Εάν ξέρετε ότι του αρέσουν π.χ. οι μπανάνες, τότε κόψτε σε ένα μπολάκι μία μπανάνα σε λεπτές ροδέλες και δίπλα 2-3 τεμάχια από ένα φρούτο που δεν έχει ξαναδοκιμάσει, αλλά είναι κατάλληλο για την ηλικία του. Ομοίως και με τα λαχανικά. Κατά αυτόν τον τρόπο υπάρχουν περισσότερες πιθανότητες να κάνει έτσι τη δοκιμή του νέου φρούτου/λαχανικού παρά κατακλύζοντάς το με ένα πιάτο γεμάτο φρούτα/λαχανικά που δεν τα αναγνωρίζει ή δεν του αρέσουν.
Tip #4: Ενθαρρύνετε το παιδί σας να φτιάξει τη δική του σαλάτα λαχανικών/ φρουτοσαλάτα
Κόψτε λαχανικά/φρούτα σε μικρά κομματάκια, μοιράστε τα σε μπολάκια ανά είδος, δώστε στο παιδί σας ένα άδειο μπολ και αφήστε το να φτιάξει τη δική του σαλάτα με τα υλικά που προτιμά. Ό,τι είναι δικό του δημιούργημα, αποκτά άλλη αξία στα μάτια του. Και μπορεί μία πρώτη δοκιμαστική μπουκιά να φέρει την επόμενη κ.ο.κ. Εννοείται εδώ ότι όσα λαχανικά απαιτούν βράσιμο (π.χ. μπρόκολο, κουνουπίδι, πατάτες) θα τα έχετε βράσει πρώτα. Όσα τρώγονται ωμά (π.χ. τομάτες, αγγούρια), τα τεμαχίζετε και τα μοιράζετε έτσι σε μπολάκια. Το καρότο, παρότι τρώγεται ωμό, προτιμήστε το βρασμένο γιατί γίνεται πιο τρυφερό.
Tip #5: Κόψτε τα σε λεπτές λωρίδες ή μικρά κυβάκια
Όσο πιο μικρά κομματάκια κόβετε τα φρούτα/λαχανικά, τόσο πιο kids-friendly γίνονται.
Tip #6:Φτιάξτε γλειφιτζούρια ή σουβλάκια από φρούτα ή λαχανικά
Βράστε και λιώστε γλυκοπατάτες και καρότα, ανακατέψτε με γιαούρτι και χυμό πορτοκάλι, καταψύξτε το μίγμα σε ειδικές θηκούλες για cake pops, σε λίγες ώρες και πριν ακόμη παγώσουν «καρφώστε» ειδικά cake pop ξυλάκια, καταψύξτε τα ξανά μέχρι να σφίξουν και θα έχετε τα πιο γλυκά και θρεπτικά γλειφιτζούρια. Ομοίως κόψτε τα φρούτα σε κομματάκια και περάστε τα σε σουβλάκι (προσοχή στις άκρες!) ή σε cake pop ξυλάκι.
Tip #7: Φτιάξτε smoothies
Λιώστε στο multi γιαούρτι με κατεψυγμένες μπανάνες ή/και φράουλες (που είναι συνήθως τα αγαπημένα φρούτα των παιδιών) και προσφέρετε στο ποτήρι ένα γευστικό smoothie με πολύχρωμα καλαμάκια. Εναλλακτικά δοκιμάστε να λιώσετε γιαούρτι με μπανάνες και σπανάκι για να έχετε ένα σούπερ δυναμωτικό ρόφημα. Όσο πιο πολλά και χρωματιστά καλαμάκια βάλετε, τόσο πιο δελεαστικά τα κάνετε στα παιδικά μάτια.
Tip #8: Αντικαταστήστε παρόμοια φρούτα/λαχανικά με όμοιά τους
Φτιάξτε π.χ. χυμό μανταρίνι αντί για πορτοκάλι. Αν τα παιδιά σας προτιμούν περισσότερο τους έτοιμους χυμούς του εμπορίου από το φρέσκο χυμό από πορτοκάλια (γιατί τους φαίνεται ξινός), αντικαταστήστε τα πορτοκάλια με μανταρίνια. Τα μανταρίνια είναι πάντα πιο γλυκά από τα πορτοκάλια. Προσθέστε και 2-3 πολύχρωμα καλαμάκια και αμέσως αποκτά άλλο νόημα ο χυμός. Ομοίως αντικαταστήστε τις κανονικές πατάτες με τις γλυκοπατάτες. Είναι πιο γευστικές (άρα μεγαλύτερες πιθανότητες να καταναλωθούν από τα μικρά) και περιέχουν περισσότερη βιταμίνη Α από ό,τι οι κανονικές.
Tip #9: Προσφέρετε τα λαχανικά μαζί με τα αγαπημένα τους φαγητά
Αν στο παιδί σας αρέσει η πίτσα (συνήθως η απλή μορφή με τομάτα και τυρί), δοκιμάστε να προσθέσετε πάνω στη μισή πίτσα λίγα λαχανικά (π.χ. πιπεριές, κολοκυθάκια) και μετά να την ψήσετε. Ή να φτιάξετε αυγά scrambled με κομμάτια λαχανικών.
Tip #10: Ψήστε τα λαχανικά ή τα φρούτα
Στα περισσότερα παιδιά δεν τους αρέσουν τα ωμά λαχανικά (βλ. καρότο, τομάτες, πιπεριές) είτε γιατί έχουν έντονη γεύση είτε γιατί ορισμένα είναι σκληρά και χρειάζεται να μασάνε και κουράζονται. Τα λαχανικά που ψήνονται (δε θα ψήσετε π.χ. το αγγουράκι) κόψτε τα σε λεπτές λωρίδες, «ψεκάστε» τα με λίγο ελαιόλαδο, σκορπίστε λίγη γραβιέρα ή παρμεζάνα και ψήστε τα τόσο ώστε να μαλακώσουν λίγο (όχι πολύ γιατί θα καψαλιστούν και ο,τιδήποτε ελαφρώς μαύρο το αποφεύγουν και επίσης θα χάσουν τα θρεπτικά συστατικά τους). Τα φρούτα (κατά προτίμηση μήλα ή αχλάδια) ψήστε τα με τη φλούδα (αφού τα πλύνετε καλά) και μετά αφαιρέστε τη. Στο ψήσιμο βγάζουν τα σάκχαρά τους και γίνονται πιο γευστικά και πιο μαλακά και έχετε μεγαλύτερες ελπίδες να τα δοκιμάσουν.
Tip #11: Τοποθετήστε τα φρούτα και τα λαχανικά σε εμφανή σημεία
Κάντε τα καθημερινή εικόνα. Πάνω στο τραπέζι, μέσα στο ψυγείο. Όπου σταθούν και όπου βρεθούν στην κουζίνα, να τα βλέπουν. Έτσι εξοικειώνονται με την εικόνα τους και ο,τιδήποτε πιο οικείο, το πλησιάζουμε πάντα πιο εύκολα. Κανόνας.
Tip #12: Πολυχρωμία
Φτιάξτε σαλάτες λαχανικών/φρουτοσαλάτες με όσο το δυνατόν περισσότερα χρώματα. Στα παιδιά ως γνωστόν αρέσει η πολυχρωμία.
Tip #13: Εξηγήστε τη σημαντικότητά τους με νοήματα που καταλαβαίνουν
Το να πείτε στο μικρό παιδί «φάε γιατί είναι υγιεινό» δεν το ενδιαφέρει αφού δεν μπορεί να καταλάβει τι σημαίνει το «υγιεινό». Αν του πείτε «φάε γιατί σου το λέω εγώ», είναι ο χειρότερος και σίγουρα ο πιο αναποτελεσματικός τρόπος να το πείσετε. Αν του εξηγήσετε όμως ότι αν το φάει θα ψηλώσει, θα γίνει πιο δυνατό, θα του μεγαλώσουν τα μαλλιά σαν... τη Ραπουνζέλ ή θα γίνει δυνατό σαν τα... χελωνονιτζάκια, πιάνει το κόλπο πιο εύκολα.
Tip #14: Παίξτε με τα λαχανικά και τα φρούτα
Πώς; Φτιάχνοντας χαριτωμένες φατσούλες με κομμένα λαχανικά/φρούτα. Ενθαρρύνετε τα παιδιά να φτιάξουν τις δικές τους φατσούλες. Είπαμε, ό,τι είναι δικό τους δημιούργημα, αποκτά άλλη αξία στα μάτια τους. Και μπορεί μία πρώτη δοκιμαστική μπουκιά να φέρει την επόμενη κοκ. Ή απλώστε διάφορα φρούτα στο τραπέζι ανακατεμένα και ζητείστε από τα παιδιά να φτιάξουν ομαδούλες (όλα τα φρούτα του ίδιου χρώματος μαζί, όλα τα ίδια φρούτα μαζί κλπ).
Tip #15: Κρύψε λαχανικά σε φαγητά και γλυκά
Βάλτε σπανάκι στα brownies, γλυκοπατάτες, καρότο ή κολοκύθι στα muffins, μανταρίνι στο κέικ, τριμμένο καρότο στον κιμά, βράστε τα ζυμαρικά σε νερό που είχατε πριν βράσει λαχανικά, προσθέστε στην κόκκινη σάλτσα για μακαρόνια αλεσμένα λαχανικά κλπ. Βάλτε τη φαντασία σας και κάτι θα σκεφτείτε. Κρυψώνες υπάρχουν πολλές.
Tip #16: Επιβραβεύστε τη νέα δοκιμή
Πολλά παιδιά δεν τρώνε κάτι γιατί αρνούνται απλά να το δοκιμάσουν για να δουν πόσο γευστικό είναι. Αν κάνουν την πρώτη δοκιμή, έχουν μεγάλες πιθανότητες να τους αρέσει. Επιβραβεύστε την πρώτη προσπάθεια ώστε να πετύχετε εσείς το στόχο σας και τα παιδιά να κερδίσουν κάτι που θα τα χαροποιήσει. Και οι δυο θα βγείτε κερδισμένοι.
Tip #17: Βάλτε το παιδί σας στην κουζίνα
Πάρτε το μαζί στο μανάβικο ή στη λαϊκή, σταθείτε μπροστά από το stand με κάποιο φρούτο ή λαχανικό που θέλετε να εντάξετε στο διατροφολόγιό του και ζητήστε να επιλέξει 2-3 τεμάχια. Μόλις φτάσετε στο σπίτι, ζητήστε από το παιδί σας -εάν πρόκειται για φρούτα- να τα πλύνει μόνο του, βοηθήστε το τα καθαρίσει (αυτό στα πιο μεγάλα παιδάκια) και να τα κόψει κομματάκια (με τα παιδικά πλαστικά μαχαιράκια που δεν είναι κοφτερά όμως μια χαρά κόβουν τα φρουτάκια και τα βρασμένα λαχανικά). Αν πρόκειται για λαχανικά, ρωτήστε τη γνώμη του πώς να το μαγειρέψετε (ψητό, βραστό). Μόνο και μόνο ότι συμμετέχει στη διαδικασία, αποκτά ενδιαφέρον.
Tip #18: Ζητήστε τη συνταγή από τον παιδικό σταθμό
Θα έχετε παρατηρήσει ότι στον παιδικό σταθμό το παιδί σας τρώει φαγητά που δεν τρώει στο σπίτι. Ο βασικός λόγος είναι ότι παρασύρεται από τους συμμαθητές του. Μην απογοητεύεστε ότι δε μαγειρεύετε εσείς καλά. Όμως, αν φτιάξετε ακριβώς τη συνταγή του παιδικού, υπάρχουν μεγάλες πιθανότητες να φάει το φαγητό στο σπίτι, γιατί η γεύση είναι γνώριμη. Μη διστάσετε λοιπόν να ζητήσετε τη συνταγή από εκείνες τις μπάμιες ή τα φασολάκια που στο σχολείο τα τρώει ενώ στο σπίτι δε δοκιμάζει ούτε μπουκιά.
Tip #19: Εκμεταλλευτείτε το γεγονός ότι παρασύρεται από φίλους
Έχει φίλο/φίλη που δοκιμάζει τα πάντα; Kαλέστε τον για φαγητό στο σπίτι και σερβίρετε κάποια νέα λαχανικά. Θα δοκιμάσει ο φίλος, θα παρασύρει και το παιδί σας.
Tip #20: Σερβίρετε τα λαχανικά όταν πεινάει το παιδί
Αυτό ακριβώς που λέει ο τίτλος. Όταν έχει τις μεγάλες πείνες, σερβίρετε πρώτα τα φρούτα και τα λαχανικά και μετά το φαγητό. Τόσο τα φρούτα όσο και τα λαχανικά είναι καλά ορεκτικά και δεν κόβουν την όρεξη για φαγητό. Μη φοβάστε.
Τέλος, ό,τι από τα παραπάνω κολπάκια και αν δοκιμάσετε, αν δεν εφαρμόσετε τουλάχιστον το επόμενο (κατά τη γνώμη μου το σημαντικότερο όλων), τότε μην τρέφετε ελπίδες ότι θα καταφέρετε ένα παιδί που «μισεί» τα φρούτα ή/και τα λαχανικά, να τα αγαπήσει.
Tip #21: Γίνετε το καλό παράδειγμα
Τα παιδιά, ως γνωστόν, μιμούνται τους μεγάλους και ακολουθούν το παράδειγμά τους. Αν θέλετε λοιπόν να τα «παρασύρετε» σε αυτή την καλή συνήθεια, να τρώτε φρούτα/λαχανικά μπροστά στο παιδί σας και να σιγουρευτείτε ότι σας βλέπει. Βάλτε και τη γιαγιά, παππού, θεία, θείο να το κάνουν. Όσοι πιο πολλοί ενήλικες γίνετε το καλό παράδειγμα, τόσο το καλύτερο.
Καλή επιτυχία!
